中国人一直以来都有酿制葡萄酒，且历代皆有不同制法，有沿用自西域传过来的方式，亦有自己演变出另一些奇异的配方，以及独特的发酵过程。到了清代，古方葡萄酒依然十分盛行，直至清未民初，才开始出现欧陆样板的葡萄酒厂，生产西式葡萄酒。

　　中国自古对葡萄酒已有很高评价，明代医药家李时珍便曾经说过：「葡萄驻颜色、耐寒。所谓驻颜色，就是可以使容颜丰润，保持美貌，可见当时已懂得葡萄酒乃是健康饮品。」

　　葡萄酒原产于中亚细亚，考古学家在里海与黑海之间，以及美索毕达米亚平原一带，曾发现八千年前的古葡萄园遗迹，而考古证据亦显示出早于公元前三千年，埃及人己懂得酿制葡萄酒。欧洲最早有葡萄酒的地方是希腊，大英博物馆现藏有一个古希腊彩绘油壶，已被鉴定为公元前四百八十年之遗物。

　　早于二千四百多年前，中国己经出现有关葡萄酒的记载，《诗经》有葛x的名称，可能是指一种土生葡萄。《周礼?地宫篇》称葡萄为「蒲桃」，乃天子公侯果园里的奇珍异品，只是此物与后来从西域引进的葡萄有何不同，己经无从稽考了。